Domaine Trapet Gevrey-Chambertin AOC 2021

Der Village Trapet Gevrey-Chambertin AOC 2021 stammt aus zehn verschiedenen Parzellen der renommierten Appellation. Der Boden wechselt hier, je nach Parzelle zwischen Lias-Kalkmergel bis hin zu dem Kiesboden in den Crais. Die Parzelle Champérrier steuert hier mit Pflanzungen aus dem Jahr 1913 das älteste Rebmaterial bei. Nach der selektiven und sehr zügigen Handlese Mitte September wurden die perfekten Trauben zu gleichen Teilen entrappt und im Ganzen vergoren. Ausgebaut wurde zu 20 % im neuen Holz.

Der Gevrey-Chambertin AOC der Domaine Trapet zeigt sich in einem kraftvollen Rubinrot. Er duftet nach dunklen Beerenfrüchten, Johannisbeere und Holunder. Am Gaumen ist er sehr druckvoll und saftig. Man sollte diesem Village unbedingt noch ein paar Jahre Reife im Keller gönnen. Zum Gervery-Chambertin Village von Trapet passt eine mit milder Soja-Soße und Honig glasierte Wildentenbrust.