Sottimano FAUSONI Barbaresco DOCG 2018

Der FAUSONI Barbaresco DOCG 2018 von Sottimano stammt aus einer der bekannteren Cru-Lage Neive, die für ihre potenten und alten Reben bekannt ist. Nach der fast einmonatigen Maischestandzeit, alkoholischen und malolaktischen Gärung reift der zu 15 % in neuen französischen Fässern der Küferei Francois Frères aus dem Burgund. Hier bleibt der Wein für mindestens 24 Monate, wobei die Hälfte auf der Feinhefe reift. Anschließend wird der Wein ungefiltert, ungeschönt und minimalst abgeschwefelt auf die Flasche, wo er nach kurzer Ruhe auf den Markt und in Dein Glas kommt.

Schenkt man den FAUSONI Barbaresco DOCG von Sottimano ein, so sieht man ihn in einem hellen Granatrot mit leicht transparenten Rändern. Sein Duft begeistert mit einer breiten Palette von saftigen, dunklen Sauerkirschen, über Veilchen bis hin zu dunkler Schokolade und winterlichen Gewürzen. Am Gaumen hat er ein reifes Tanningerüst, wie man es für einen Lagen-Barbaresco aus Neive erwarten kann sowie eine delikate, mundwässernde Säure. Der Körper ist voll und im langen Nachhall finden sich deutlich die fruchtig-würzigen Anklänge sowie eine leicht balsamische Note wieder. Karaffiert man ihn, gewinnt er mit Sauerstoffkontakt an Aromenfülle und kann anschließend wunderbar dunkles Wildbret, Pasta mit Wintertrüffel oder Edelgeflügel begleiten.