Saint Jean Du Barroux Syrah Entrevon VdF 2020

Der Weingarten, in dem die Reben des Saint Jean Du Barroux Syrah Entrevon VdF 2020 stehen, befindet sich unweit der Gemeinde Malaucène am Fuße des Mont Ventoux. Die Parzelle heisst Entrevon und ihr Boden ist eher von Sand und verwittertem Sandstein geprägt. Nach der Handlese hat Philippe Gimel die Trauben fast vollständig von den Stielen befreit (nur 10 % blieben nicht entrappt) und eingemaischt. Vergoren wurde spontan im Betontank für zwölf Tage – also keine unglaublich lange Extraktionszeit. Ausgebaut hat Phil ihn für 11 Monate im Edelstahltank. Nach der Tankreife wurde der Entrevon gefüllt und durfte für weitere 9 Monate in der Flasche reifen. Gefüllt wurde übrigens ohne Filtration und Schönung.

Der Syrah Entrevo von Philippe Gimels Weingut Saint Jean Du Barroux zeigt ein Purpur im Glas, welches einen leicht transparenten Rand aufweist. An der Nase zeigt der Syrah Aromen von Schwarzen Oliven, etwas Fleischigem (etwas Brett ist nett), dunklen Sauerkirschen und etwas Herrenschokolade und Pfeffer. Am Gaumen ist er dicht, aber nicht zu fett. Der Gerbstoff ist, dank der größtenteils abgerebelten Trauben, etwas feinkörniger, aber dennoch sehr präsent. Mit Luft (Karaffieren empfohlen) zeigt er eine wunderbare Harmonie aus Säure, Gerbstoff und Körper mit würziger Länge. Der Entrevon von Phillipe macht zu einem kraftvollen Lamm-Bohnen-Eintopf eine gute Figur – kann also mit kräftigeren Texturen und Aromen gut umgehen.