Pranzegg Fuori Serie MMXIX

„Fuori Serie“ heißt außerhalb der Reihe, und genau so ein Wein ist das: ein Vernatsch von alten Reben, die an einem Südhang auf 600 m über Bozen wachsen. Martin Gojer hat davon gerade einmal 495 Flaschen gefüllt, und das erst im Juli 2021, nach fast zwei Jahren Reife. Filtriert wird er natürlich nicht, und mit 12 % Alkohol bleibt er angenehm leicht. Der Jahrgang 2019 hat den Winzern rund um Bozen einiges abverlangt. Auf einen milden, trockenen Winter folgte der kühlste Mai seit Jahrzehnten, dann ein brütend heißer Juni, ein gewittriger Sommer und am 6. August ein schweres Hagelunwetter im Bozner Talkessel. Die Lese begann etwa zwei Wochen später als im Vorjahr, doch der Herbst war warm und sonnig, mit kühlen Nächten. Gerade der Vernatsch hat davon profitiert und zeigt sich 2019 saftig, strukturiert und elegant.

Im Glas steht der Fuori Serie in einem satten, dichten Purpur, an den Rändern blitzt ein feiner Rostton auf. In der Nase ist er dunkel und ein bisschen rätselhaft, dabei herrlich ungezähmt. Zuerst kommen dunkle Blüten wie Hibiskus, Veilchen und Stiefmütterchen, darunter liegt eine erdige, tiefe Frucht von Sauerkirsche, Brombeere und Maulbeere, die von Hagebutte rotbeerig aufgehellt wird. Typisch für ihn ist die würzig-grüne Seite mit Roter Bete, dem Holz vom Johannisbeerstrauch und viel Erde. Waldboden, Zeder und Zigarrenkiste geben Tiefe, Wacholder, Lakritz, Brennnessel, Eukalyptus und Minze bringen eine kühle, balsamische Frische. Das alles steht nicht nebeneinander, sondern verschmilzt zu einem stimmigen Ganzen. Man erkennt sofort Martins Handschrift: Er nimmt den ursprünglichen, bodenständigen Charakter des alten Vernatsch und macht daraus einen präzisen, modernen Wein.

Im Mund wirkt der Fuori Serie kühl, straff und erstaunlich leichtfüßig, steht aber unter enormer Spannung. Das Tannin ist fein wie Staub und baut sich ganz langsam auf. Es gibt dem Wein Halt, ohne ihn zu beherrschen. Eine lebendige Säure zieht ihn mit viel Schwung über die Zunge, die Aromen der Nase klingen hier eher leise an. Mit etwas Luft treten die dunklen, teerigen und erdigen Töne zurück und machen Platz für Frische, Klarheit und Trinkfluss. Er ist puristisch, sauber und fast durchscheinend. Im Abgang bleiben ein Hauch Reduktion, eine feine Wildheit und eine leise Nussigkeit hängen. Ein Rotwein, der auf Spannung statt auf Wucht setzt und trotz seiner Vielschichtigkeit immer lebendig bleibt.

Perfekt passt er zu gegrillten Knödeln mit Pilzrahm, Beete und gehackten Haselnüssen.