Bianka & Daniel Schmitt Wild Pony 2022

Beim Ökologisches Weingut Schmitt Wild Pony 2022 kommen Riesling, Weißburgunder und Silvaner aus biodynamischer Landwirtschaft zusammen. Nachdem die Trauben selektiv manuell gelesen wurden, hat man sie für 6 Wochen mit Maischekontakt spontan vergoren. Der Wein reifte in gebrauchten Barriques. Diese waren nicht spuntvoll und somit konnte sich eine Kammhefe auf der Oberfläche des Weines bilden. Danach wurde ungeschönt und unfiltriert gefüllt.

Der Wild Pony von Bianka und Daniel Schmitt zeigt sich in einem satten Gelb mit leichtem Trub im Glas. Er duftet nach reifen Weinbergsbirnen, nach Orangenzeste sowie nach Kamillen und Kleehonig. Am Gaumen hat er eine feine Säure, einen leichten Gerbstoff-Kick und eine schöne, mundwässernde Länge. Man sollte das Wild Pony von Bianka & Daniel unbedingt karaffieren, dann passt er ganz wunderbar zu Shabu Shabu mit Rind, Gemüse und Pilzen.