Bianka & Daniel Schmitt Nieder-Flörsheimer Pinot Noir 2023

Der Bianka und Daniel Schmitt Nieder-Flörsheimer Pinot Noir 2023 ist naturschöner Spätburgunder. Die Reben stehen um den Wonnegauer Ort Flörsheim-Dalsheim auf Böden mit leichter Hangneigung und schwereren Böden aus einer Lehm-Ton-Kalklmergel-Mischung. Alle Weinberge von Bianka und Daniel werden nach den Demeter-Richtlinien bewirtschaftet und händisch gepflegt. Nach der selektiven Handlese werden die Trauben gemaischt und spontan mit weinbergseigenen Hefen vergoren (zwei Wochen Maischegärung). Der Ausbau findet in einem 5000l-Holzfass ohne Temperaturkontrolle oder sonstige Einwirkungen statt. Nach dem Ausbau wird der Wein leicht geschwefelt und unfiltriert gefüllt.

Der Ökologisches Weingut Schmitt Nieder-Flörsheimer Pinot Noir 2023 zeigt sind in einem satten Granat im Glas. Er duftet nach Weichsel-Kirschen, Kräutern, etwas Most, Erde und Unterholz. Am Gaumen hat er ein mürbes Tannin, ist fein in der Säure und hat einen mittel-kräftigen Körper. Der Nachhall ist von mittlerer Länge und den saftigen Eindrücken getragen. Mit Luft kommt der Spätburgunder von Bianka & Daniel Schmitt erst so richtig in Fahrt und passt dann ausgezeichnet zu milden Wildgerichten und geschmortem Wurzelgemüse.