Bianka & Daniel Schmitt Nieder-Flörsheimer Pinot Noir 2023

Der Bianka und Daniel Schmitt Nieder-Flörsheimer Pinot Noir 2023 ist naturschöner Spätburgunder. Die Reben stehen um den Wonnegauer Ort Flörsheim-Dalsheim auf Böden mit leichter Hangneigung und schwereren Böden aus einer Lehm-Ton-Kalkmergel-Mischung Alle Weinberge von Bianka und Daniel werden nach den Demeter-Richtlinien bewirtschaftet und händisch gepflegt. Nach der selektiven Handlese werden die Trauben gemaischt und spontan mit weinbergseigenen Hefen vergoren (zwei Wochen Maischegärung). Der Ausbau findet in einem 5000-l-Holzfass ohne Temperaturkontrolle oder sonstige Einwirkungen statt. Nach dem Ausbau wird der Wein leicht geschwefelt und unfiltriert gefüllt.

Der Ökologisches Weingut Schmitt Nieder-Flörsheimer Pinot Noir 2023 zeigt sich in einem satten Granat im Glas. Er duftet nach Weichselkirschen, Kräutern, etwas Most, Erde und Unterholz. Am Gaumen hat er ein mürbes Tannin, ist fein in der Säure und hat einen mittelkräftigen Körper. Der Nachhall ist von mittlerer Länge und von den saftigen Eindrücken getragen. Mit Luft kommt der Spätburgunder von Bianka & Daniel Schmitt erst so richtig in Fahrt und passt dann ausgezeichnet zu milden Wildgerichten und geschmortem Wurzelgemüse.