Bianka & Daniel Schmitt Erdreich 2021

Der Bianka und Daniel Schmitt Erdreich 2021 ist eine Cuvée aus 50 % Scheurebe und 50 % Gelber Muskateller. Die Trauben stammen von den weingutseigenen Reben, welche von Daniel und Bianka nach biodynamischen Richtlinien bewirtschaftet werden. Weder Dünger noch Pflanzenschutz werden verwendet, dafür aber eine gehörige Extraportion Handarbeit. Nach der selektiven Handlese werden die Trauben sortenrein angepresst und verbleiben für vier Wochen in Maischekontakt. Nach der spontanen Gärung folgt der Ausbau für ein Jahr im 1200 Liter fassenden Holzfass. Im Anschluss wird ungeschönt und ohne Filtration sowie ohne Schwefelzugabe gefüllt.

Erdreich von Bianka und Daniel Schmitt kommt mit leichter Trübung und einer Farbe, die an Zwiebelschalen erinnert, ins Glas. Er duftet zum Anfang leicht animalisch und noch verschlossen, doch gibt man ihm eine gute Portion Luft, so öffnet er sich und zeigt Aromen von Mandeln, Trockenaprikosen sowie einem Strauß aus Wildkräutern und -Blumen. Am Gaumen hat er eine zupackende Säure, einen leichten Gerbstoffgrip sowie eine überraschende Ladung Extrakt. Der Körper ist voluminös und das Finale ist von einem trocken-mineralischen Ton getragen. Wie alle maischevergorenen Weine vom Weingut Schmitt sollte auch dem Erdreich ein paar Minuten bis Stunden Zeit in der Karaffe haben, damit er atmen und sich öffnen kann. Dann geht er dezent gekühlt sehr gut mit Gerichten wie Lamm-Tatar mit frittierten Algen und Wachtelei.