Nittnaus Manila Weiss 2022

Die Trauben des Nittnaus Manila Weiss 2022 stammen aus der Joiser Lage Strassacker an der westlichen Seite des Neusiedlersees im Leithagebirge. Die Bodenstruktur wird hier von Lehm mit recht hohem Kiesanteil bestimmt. Das Jahr begann recht trocken und niederschlagsarm, was das vegetative Wachstum der Reben nicht gerade förderte. Der Sommer war auch nicht heiß und mit Blick auf die Ernteperiode gab es dann etwas Niederschlag und sogar Hagel. Damit wurde der Ertrag auf natürliche Weise noch weiter reduziert. Die Lese fand dann manuell Anfang September statt. Nach der Lese wurde ein Drittel der Trauben im Ganzen gelassen und der Rest entrappt. Vergoren wurde spontan in der Amphore und nach einer Woche Maischegärung wurde abgepresst und bis zur Füllung in der Amphore zu Ende vergoren. Gefüllt wurde ungeschönt und unfiltriert.

Der Weiss 2022 von Nittnaus zeigt sich in einem hellen Strohgelb mit leichtem Trub. Er duftet nach hellem Kernobst und Kräuterwiese – vor allem Kamille und Melisse. Am Gaumen hat er einen zarten Gerbstoff und eine ansprechende Säure, die gut verwoben ist. Man sollte den Manila Veltliner etwas Zeit an der Luft lassen, ehe man ihn zu einem Graupenrisotto mit Kaninchenfilet genießt.

Subversion. Und Schönheit dieser Subversion. Das Schloss des Grünen Veltliners stürmen. Diese Sorte befreien und sie auf ein Abenteuer schicken, fast so wie nach Manila fahren. Sie kommt zurück.