Meinklang Foam Weiss PetNat 2022

Für den Meinklang Foam Weiss PetNat 2022 wurden die Grauburgunder-Trauben aus demselben Weingarten gelesen, aus dem auch der Graupert Grauburgunder stammt. In dem Weingarten werden die Reben nicht mehr geschnitten und die Reben wachsen, wie sie wollen. Nach der Lese werden die Trauben in den Weinkeller transportiert und auf der Maische angegoren. Es dauert keine Woche, dann haben die wilden Hefen den Zucker des Mostes auf knapp 20 Gramm Restzucker reduziert. Jetzt ist der Zeitpunkt gekommen, den gärenden Most in die Flasche zu füllen, wo der Wein als Pétillant Naturel zu Ende gären darf. Nach etwas mehr als einem halben Jahr Flaschenreife wird per Hand degorgiert. Das war es dann schon.

Der Foam Weiß 2022 von Meinklang zeigt sich in leichter Zwiebelfarbe mit Trub und wilder Perlage im Glas. Er duftet nach Pfeffer, gelber Stein- und Kernfrucht sowie einem Hauch Milchsäure. Am Gaumen gibt er sich wild mit einer Mischung aus Kohlensäure, Gerbstoff, Säure und Körper. Wild, aber nicht unangenehm! Ein spannender PetNat, den man gut zu Pasta mit einem Ragù aus Linsen und Tomaten genießen kann, der aber auch mit Pizza ’Nduja super funktioniert.