Larmandier-Bernier Rosé de Saignée Premier Cru Extra Brut

Die Pinot Noir- und Pinot Gris-Reben des Larmandier-Bernier Rosé de Saignée Premier Cru Extra Brut stammen aus einer alten Parzelle westlich von Vertus. Nach der Handlese werden die Trauben teilweise entrappt, leicht angepresst und nach 2–3 Tagen Mazeration mit wilden Hefen vergoren. Ausgebaut wird im Edelstahltank sowie im Betonei. Der Grundwein macht auch die malolaktische Gärung durch. Nach einjähriger Reife wird der Grundwein abgestochen und der zweiten Gärung in der Flasche unterzogen. Nach einer zweijährigen Reife in der Flasche wird er degorgiert und mit einer Dosage von nur 2 g Zucker je Liter versehen. Danach ruht er noch ein halbes Jahr, eh er in den Verkauf kommt.

Der Rosé de Saignée von Larmandier-Bernier ist ein farbintensiver Champagner mit lebendiger Perlage. Er duftet nach roten Beeren, floralen Noten und Grapefruit. Am Gaumen ist er lebendig, mit kalkiger Mineralität und dezentem Gerbstoff. Gut gekühlt ist er ein hervorragender Apero, passt aber auch vorzüglich zu Thunfischtatar.