Béatrice et Pascal Lambert Ligéris Dolium Amphore VdF Blanc 2020

Der Lambert Ligéris Dolium Amphore VdF Blanc 2020 stammt von Reben, die in den 2010er Jahren hauptsächlich auf kalkhaltigen Böden angelegt wurden und biodynamisch bewirtschaftet werden. Nach der Handlese bei bester Reife und einem Ertrag von 30hl/ha wurden die ganzen Trauben gepresst und spontan maischevergoren. Der Most bleibt mit der Maische für 3 Monate in der Amphore. Dann wird abgepresst und für weitere 6 Monate in der Amphore ausgebaut. Gefüllt wird unter Verzicht auf Schönung und Filtration.

Der Ligéris Dolium der Domaine Lambert zeigt ein strahlendes Kupfer im Glas. Er duftet intensiv nach grüner Ume-Pflaume, Rosinen und trockener Kräuterwiese. Am Gaumen hat er viel Kraft, feinen Gerbstoff und eine gute Länge. Man sollte den Orange Wine von Lambert karaffieren, dann passt er, nicht zu kühl, ausgezeichnet zu Mutton Curry, gebratenem Seeteufel, reifem Hartkäse oder gebratener Gänseleber.