Béatrice et Pascal Lambert Le Droit Chenin Chinon Blanc 2022

Die Reben aus denen das Lesegut für den Lambert Le Droit Chenin Chinon Blanc 2022 stehen in verschiedenen Lagen, welche zu den Ortschaften Chinon und Cravant les Coteaux gehören. Hier herrscht Kalkboden vor, was sich auch im Wein widerspiegelt. Die Chenin Blanc-Reben wurden Anfang der 2000er gesetzt und seit 2004 auch biodynamisch bewirtschaftet. Der Ertrag wird auf 45hl je Hektar gehalten und die Lese erfolgt von Hand und selektiv. Nach der Lese werden die Trauben auf einem Sortiertisch erneut verlesen. Im Anschluss wird der Saft direkt abgepresst und spontan im Edelstahltank vergoren. Dort findet auch für ein halbes Jahr der Ausbau auf der Feinhefe statt. Gefüllt wird Le Droit Chenin von den Lamberts ungeschönt und unfiltriert. Lediglich etwas Füllschwefel wird am Ende hinzugegeben.

Le Droit Chenin von Béatrice und Pascal Lambert zeigt ein strahlendes Strohgelb im Glas. An der Nase zeigen sich Aromen von nassem Kalk sowie Zitronenzeste- sowie Blüte und etwas Schießpulver. Am Gaumen hat er einen feinen Säureschmelz. Im Nachhall kommt nochmal deutlich die mineralisch-kalkige Note durch. Mit etwas Luft passt der Chenin ausgezeichnet zu Kalbskotlett mit Zitronen-Estragon-Beurre-Blanc und gebackenen Kartoffeln.