Kristinus Metamorph 2021

Der Kristinus Metamorph 2021 stammt von Weingärten aus dem ungarischen Kéhlet. Hier wachsen Olaszriesling (Welschriesling) und Sauvignon Blanc, welche nach der Handlese zusammen auf der Maische vergoren werden. Der Ausbau findet für 10 Monate in der Amphore statt, bevor der Metamorph ungeschönt und unfiltriert gefüllt wird.

Der Metamorph von Kristinus zeigt ein helles Strohgelb mit leichtem Trub im Glas. Er verströmt einen dezenten Duft von Apfelschale, etwas gekocht Vegetabiles sowie herbale Noten, aber auch Aromen von frischem Gras und etwas Stachelbeere. Am Gaumen hat er einen feinen Gerbstoff und eine gut integrierte Säure. Der Metamorph braucht etwas Luft in der Karaffe, damit er sich in seiner vollen Komplexität zeigen kann. Dann gibt er sich mit seiner herbal-zurückhaltenden Art als hervorragender Begleitwein zu philippinischen Chicken Adobo oder zu mexikanischen Quesadillas.