Kristinus Kelet Cuvée 2021

Die Trauben des Kristinus Kelet Cuvée 2021 stammen aus den Weingärten Verébdomb, Tavaszi dűlő südlich de Balatons. DIe Cuvée besteht zu 52% aus Sauvignon Blanc, 25% Grünem Veltliner und 23% Furmint. Der Furmint wird nach der Lese für 4 Wochen im Ganzen in französischen Eichenfässern spontan vergoren. Dabei hat er auch den biologischen Säure-Abbau mitgemacht. Im Anschluss wurde abgepresst und dann kam er für 3 Monate zurück ins Fass. Der Veltliner wurde mit den Rappen abgepresst, wobei ein Teil Ganztrauben selektiert wurden und mit dem Saft für 4–6 Stunden eingemaischt wurden. Danach wurde komplett abgepresst und für 6 Monate in der Amphore vergoren. Den Sauvignon Blanc hat man abgerebelt und im großen Holzfass für 6 Monate maischevergoren. Im Anschluss wurde alles im Stahltank cuvéetiert und nach einer Ruhephase gefüllt.

Der Kelet von Kristinus erscheint in einem leicht trüben Blassgelb im Glas. An der Nase zeigt er Aromen von Orangeat, Melisse, Honig und Bienenwachs. Am Gaumen gibt er sich frisch, mit durchaus deutlichem, aber sehr harmonisch eingebundenem Gerbstoff. Der Kelet hat einen mittelkräftigen Körper und eine gute Länge. Bevor man ihn sich einverleibt, sollte er ein bis zwei Stunden Luft in der Karaffe bekommen. Dann funktioniert er wunderbar zu ofenwarmen Baguette, frischer Burrata und einem Tomatensalat.