Konni & Evi Ammonit Brut Nature 2022

Konni & Evi Ammonit 2022 Brut Nature – zupackender, kräutriger Pinot-Noir-Sekt aus dem Freyburger Mühlberg

Der Pinot Noir für den Konni & Evi Ammonit Brut Nature 2022 stammt aus extrem kalkreichen und steilen Weinbergsparzellen im Freyburger Mühlberg und den Steigraer Hahnenbergen. Nach der Handlese wurden die Trauben direkt abgepresst und der Wein vergor spontan im Holzfass, wo er auf der Vollhefe für ein Jahr reifen konnte. Im Herbst 2023 erfolgte für die zweite Gärung auf der Flasche die Tirage mit frischem, angegorenen Most aus der 23er-Lese. Bis zum April 2026 reifte er dann circa 30 Monate auf der Flasche, wurde degorgiert und ohne Versanddosage als Brut Nature mit der Agraffe versehen.

Im Glas zeigt sich der Ammonit Brut Nature von Konni und Evi in einem hellen Goldgelb mit feiner Perlage. Er duftet nach Himbeere, Kräutern und leichten Hefe-Autolyse-Aromen, mit steiniger, eher kühler Mineralität. Am Gaumen ist er zupackend und zugleich fein, mit elegantem Spiel und mundwässernder Säure. Der Brut-Nature-Pinot-Noir-Sekt passt gut als Start in ein feines Menü, begleitet aber auch Gerichte mit gebratener Jakobsmuschel hervorragend.

Das neue Label des Top-Sektes von Konni & Evi, dem Ammonit Brut Nature, wurde von der Berliner Designerin Lilot Kammermeier gestaltet. Wer sich an den Biologieunterricht noch erinnern kann – Ammoniten sind die urzeitlichen Kopffüßer, welche fossiliert auch im Mühlberg und Hahnenberg zu finden sind –, daher also der Name.