Knewitz Chardonnay Sekt brut nature 2021

Neben dem Guts-Chardonnay, dem Chardonnay Holzfass und dem hochgelobten Réserve haben Björn und Tobias jetzt auch noch den Knewitz Chardonnay Brut Nature 2021 auf die Flasche gebracht. Die Trauben wachsen im Nieder-Hilbersheimer Honigberg auf einem Eisenerzboden. Sie werden handgelesen und die erste Gärung des Grundweines findet spontan mit wilden Hefen für 8 Monate im 500-l-Fass statt. Danach wird der Wein der traditionellen Flaschengärung unterzogen und darf über zwei Jahre reifen, ehe er degorgiert wird. Eine Süßdosage wird nicht hinzugefügt – der Sekt bleibt ein Brut Nature.

Im Glas zeigt er sich in einem hellen Strohgelb mit grünlichen Reflexen und sehr feinen Perlen. Er duftet nach nassem Kalkstein, nach Granny-Smith-Äpfeln und einem Hauch Brioche. Am Gaumen moussiert er persistent und elegant. Die Säure ist verspielt und fügt sich sehr harmonisch ein. Man sollte den Chardonnay-Sekt brut nature von Knewitz aus einem kleinen Glas (bitte keine Sektflöten) genießen, dann passt er gekühlt als appetitanregender Apero oder zum Amuse-Gueule vor einem edlen Menü.