Knewitz Chardonnay Sekt brut nature 2021

Neben dem Guts-Chardonnay, dem Chardonnay Holzfass und dem hochgelobten Réserve haben Björn und Tobias jetzt auch noch den Knewitz Chardonnay Brut Nature 2021 auf die Flasche gebracht. Die Trauben wachsen im Nieder-Hilbersheimer Honigberg auf einem Eisenerzboden. Sie werden handgelesen und die erste Gärung des Grundweines findet spontan mit wilden Hefen für 8 Monate im 500l-Fass statt, danach wird der Wein der traditionellen Flaschengärung unterzogen und darf über zwei Jahre reifen, ehe er degorgiert wird. Eine Süßdosage wird nicht hinzugefügt – der Sekt bleibt ein Brut Nature.

Im Glas zeigt er sich in einem hellen Strohgelb mit grünlichen Reflexen und sehr feinen Perlen. Er duftet nach nassem Kalkstein, nach Granny Smith-Äpfeln und einem Hauch Brioche. Am Gaumen moussiert er persistent und elegant. Die Säure ist verspielt und fügt sich sehr harmonisch ein. Man sollte den Chardonnay Sekt brut nature von Knewitz aus einem kleinen Glas (bitte keine Sektflöten) genießen, dann passt er gekühlt als appetitanregender Apero oder zum Amuse-Gueule vor einem edlen Menü.