Jaroslav Springer Zahrebenske Pinot Noir 2022

Der Jaroslav Springer Záhřebenské Pinot Noir 2022 stammt aus dem gleichnamigen Weinberg, welcher so bereits im frühen 17. Jahrhundert urkundlich erwähnt wurde und davor als Plumberg oder Lumperky bekannt war. Der Boden ist hier lehmig und sandig. In geringer Tiefe finden sich Kalk- und Sandstein. Jaroslav hat sich hier für Burgunder-Klon 777 entschieden. Bei hoher phenolischer Reife wurden die Trauben von Hand gelesen und spontan maischevergoren. Der Ausbau fand hier im Barrique von Francois Freres statt. Nach der Reife wurde von Tomás nur mit etwas Schwefelgabe und unter Verzicht von Schönung und Filtration gefüllt.

Der Záhřebenské Pinot Noir von Springer zeigt ein helles Granatrot mit ziegelfarbenem Rand. Er duftet nach eingelegten Erdbeeren, Backgewürzen und hellem Tabak. Am Gaumen hat er ein feines, mürbes Tannin und eine angenehme Säure. In Summe ist es ein sehr eleganter Pinot, der stilistisch an einen Volnay erinnert. Der Záhřebenské Pinot Noir passt ausgezeichnet zu einem Frikassee vom Wildgeflügel mit selbst-gesammelten Waldpilzen und Böhmischen Knödeln.