Hofgut Falkenstein NIEDERMENNIGER HERRENBERG Riesling Kabinett trocken 2025

Mutter Anna 2025: Der kernig-trockene Herrenberg Kabinett von Falkenstein mit knackiger Laser-Säure

Die Reben für den Falkenstein NIEDERMENNIGER 2025 stammen aus der alten Parzelle Mutter Anna, welche wiederum unweit des Weinguts zu finden ist. Der Boden im Herrenberg besteht aus einer Mischung aus eisenreichem Grauschiefer, Quarz sowie quarzit-haltigem Sandstein und gelegentlich etwas Diabas. Gelesen wurde selbstverständlich von Hand, und zwar die gesamte Parzelle in einem Hieb. Nach der Lese folgte die Ganztraubenpressung und die Verbringung des Mostes zur Sedimentation. Am folgenden Tag wurde der grob abgesetzte Most in ein traditionelles Fuder gefüllt, wo er spontan mit wilden Hefen gären konnte. Nachdem der Wein voll durchgegoren ist, wurde er im Frühling 2026 gefüllt. AP 1 Fuder Mutter Anna wurde dann sanft filtriert und geschwefelt auf die Flasche gezogen.

Der HERRENBERG Riesling Kabinett trocken Mutter Anna vom Hofgut Falkenstein zeigt sich klar in einem blassen Gelb mit grünen Reflexen im Glas. Der trockene Kabinett mit der AP1 duftet wunderbar nach Aprikose, Walderdbeere, kräutriger Würze sowie angeschlagenem Feuerstein. Am Gaumen ist er trocken und kernig, mit einer wunderbar vibrierenden, mineralischen Säure und toller Länge. Fuder Mutter Anna kann man schon jung genießen, aber wie alle Rieslinge der Webers profitiert er freilich von etwas Flaschenreife. Kühl passt er ausgezeichnet zu indischen (Zwiebel-)Pakora mit Raita.