FIO Wines FIO Riesling trocken 2016

Die Trauben des FIO Wines FIO Riesling trocken 2016 stammen von weingutseigenen Reben in Piesport. Nach der selektiven wurden die ganzen Trauben gepresst und der Saft spontan mit wilden Hefen vergoren. Ausgebaut wurde der Spitzenwein von FIO in alten Moselfudern aus den 60er Jahren des 20. Jahrhunderts. Nachdem der Wein für 24 Monate im Fass gereift hat, kommt er mit etwas Füllschwefel auf die Flasche, wonach eine weitere Reife folgte, ehe er in den Handel kam.

Der FIO Wines FIO Riesling trocken von Kettern und Niepoort zeigt sich in einem hellen Gold im Glas. Er duftet nach Nüssen und gelbem Steinobst sowie nach Kräutern und etwas Eukalyptus. Am Gaumen hat er eine animierende Säure und beeindruckende Mineralität, die ihn fast salzig erscheinen lässt. Der Nachhall ist lang und von Furcht und Mineralität getragen. Mit etwas Luft und leicht gekühlt funktioniert er sehr gut mit einem sehr simplen Gericht: besten Pellkartoffeln und hervorragender Butter.