Domäne Vincendeau Zeitlos Crémant de Loire Réserve AOP Zéro Brut 2019

Liv Vincendeau Zeitlos Crémant de Loire – 48 Monate gereifter Chenin Blanc Brut Nature

Für den Domäne Vincendeau Zeitlos Crémant de Loire Réserve AOP Zéro Brut 2019 hat Liv Vincendau ausschließlich Chenin-Blanc-Trauben verwendet, deren Reben auf Böden unweit der Loire wurzeln. Die Böden sind dort von Quarz, grünem und violettem Schiefer sowie Vulkangestein geprägt. Nach der Lese wurden die Trauben direkt gepresst und der Grundwein spontan vergoren. Dieser kam dann für die zweite Gärung auf die Flasche. Nach 48 Monaten Flaschenreife wurde degorgiert. Auf eine Süßdosage wurde verzichtet, womit er eine Zero Brut bzw. ein Brut Nature ist.

Der Zeitlos Crémant de Loire von Liv Vincendeau zeigt ein feines Goldgelb im Glas und präsentiert sich mit einer persistenten und zarten Perlage. Er verströmt den Duft von reifem Steinobst (Mirabellen, Aprikosen) sowie herberem Kernobst (Apfelquitten) sowie, mit etwas Luft, auch ätherisch-phenolische Düfte und Kräuternoten. Am Gaumen ist er delikat, mit ansprechender Säure und schöner Länge. Das Mousseaux ist fein und nicht zu aufdringlich. Bitte nicht zu kalt und aus größeren Gläsern genießen, dann passt er ausgezeichnet zu gefüllten Champignons mit Selles-sur-Cher AOP (Ziegenkäse aus dem Département Loir-et-Cher) und Kräutern.