Domäne Vincendeau Bulles de Liv Crémant de Loire Gold AOP Extra Brut 2023

Domäne Vincendeau Bulles de Liv Crémant de Loire Gold AOP Extra Brut 2023 – mineralischer Chenin-Schaumwein aus Saumur mit 18 Monaten Hefelager

Der Domäne Vincendeau Bulles de Liv Crémant de Loire Gold AOP Extra Brut 2023 stammt von Chenin-Reben verschiedener Parzellen. Einige davon sind sehr alt, andere jünger. Die Böden sind vielseitig und bieten diverse Mineralien – von grünem und blauem Schiefer über Quarz und andere Gesteine vulkanischen Ursprungs ist hier alles dabei. Nach der Handlese in kleinen Boxen wurden die Trauben abgepresst und spontan vergoren. Der Grundwein wurde direkt in der Domäne Vincendeau produziert, die zweite Gärung sowie das 24-monatige Hefelager fanden in den berühmten Tuffsteinkellern von Saumur statt. Nach dem Dégorgement wurde 3-g-Dosage hinzugefügt.

Der Bulles de Liv Gold von Liv Vincendeau zeigt ein feines Heugelb mit deutlicher Perlage im Glas. Er duftet sortentypisch nach hellem Kernobst wie Birnen und Quitten sowie Zitronenblüten, -zesten und einem Hauch Honigwabe. Etwas nasser Kies ist auch erkennbar. Am Gaumen hat er eine wunderbare Harmonie aus Säure und Mousseux mit einer angenehmen Länge. Im Nachhall wirken die frischen Fruchtnoten deutlich nach. Der Bulles Gold ist ein exzellenter Aperitif-Schaumwein, passt aber auch ausgezeichnet zu Ziegenfrischkäse auf einem röschen Sauerteigbrot.