Château de Béru CLOS DE BÉRU MONOPOLE Chablis AOC 2019

Die Trauben des Château de Béru CLOS DE BÉRU MONOPOLE Chablis AOC 2019 stammen aus der Monopollage, welche sich direkt an den historischen Gebäuden vom Château befindet. Auf über 300 m Meereshöhe ist die kleine Lage von jahrhundertealten Mauern umgeben. Die Chardonnay-Reben wurzeln hier auf einem Kalksteinboden, der seinen Ursprung aus Urmeeren aus dem Oberjura hat. Die kleine südlich exponierte Monopollage wird nach biodynamischen Richtlinien bewirtschaftet und der Wein wird selektiv von Hand gelesen. Nach der Lese wird der Wein spontan vergoren und für 18 Monate in Demi-Muids und ein weiteres Jahr im Tank ausgebaut. Nach Füllung folgt noch ein halbes Jahr Reife auf der Flasche.

Der CLOS DE BÉRU MONOPOLE Chablis von Béru zeigt ein leichtes Goldgelb mit grünlichen Reflexen. Die Nase erinnert an Cedra-Zitronen, Salzmandeln und Austernschalen. Am Gaumen ist er erstaunlich frisch, mit einem feinen Spiel aus Säure und Phenolik. Der Nachhall ist lang und das Holz ist meisterlich integriert. Zum CLOS DE BÉRU von Athénaïs passt am besten Steinbutt mit Püree und Beurre Blanc.