Carl-Friedrich L. Walther Spätburgunder Rosé kleines Holz trocken 2023

Die Trauben des Spätburgunder Rosé kleines Holz trocken 2023 stammen von den muschelkalkhaltigen Böden der nördlichen Weinbauregion Saale-Unstrut. Der Weinberg befindet sich noch in der Umstellung zum ökologischen Weinbau. Nach der selektiven Handlese der perfekt gereiften Trauben wurden diese ein gestampft und durften etwas mazerieren (20 Stunden Maischestandzeit) und angären, ehe der Wein zur Reife in Stahltanks kam. Hier blieb er auf der Hefe, war aber Carl noch immer zu blumig-fruchtig, weshalb er ihn in gebrauchte Barriques mit unaufdringlicher Toastung umzog. Die Fässer hat er nicht aufgefüllt und es bildete sich eine gesunde Florhefeschicht, die den Wein vor Oxidation schützte und ihm etwas mehr Komplexität gab. Vor der Füllung wurde der Rosé von Carl nicht geschönt oder filtriert, aber leicht geschwefelt – das war es.

Im Glas zeigt der Rosé von Walther mit einem feinen Erdbeerrot und leichtem Trub. An der Nase finden sich deutliche Burgunder-Noten, die sich eher auf der rotbeerigen Seite befinden und die von feiner Würze ergänzt werden. Am Gaumen hat er eine feine Säure und ist knochentrocken und aromatisch klar, wie ein Gebirgsbach. Mit etwas Luft aus größeren Gläsern passt er super zu einem Räucherlachs-Bagel mit ordentlich Kresse.