Böhme & Töchter Freyburg Weißburgunder VDP.ORTSWEIN trocken 2023

Die Parzellen in denen die Reben für den Böhme & Töchter Freyburg Weißburgunder VDP.ORTSWEIN trocken 2023 stehen, befinden sich in Freyburg an der Unstrut (Oh, Wunder! ;-) ). Auch hier ist der Boden reich an Kalk, was sich im Lesegut widerspiegelt. Die Trauben wurden nach der Handlese abgepresst und spontan vergoren. Ausgebaut wurde der Orts-Weißburgunder zu 40 % im Holzfass und zu 60 % im Edelstahltank. Nach der Reife auf der Feinhefe wurde der Wein leicht filtriert und gefüllt.

Der Weißburgunder Ortswein von Böhme und Töchter zeigt ein blasses Strohgelb mit leicht grünlichem Einschlag. Er duftet karg, mineralisch nach dem Boden auf dem die Reben stehen und etwas Apfel und Zitrone. Am Gaumen hat er einen feinen Säurezug mit einer leicht cremigen Struktur, die von dem Holzanteil stammt, da dieser auch den biologischen Säureabbau mitgemacht hat. Mit etwas Luft zeigt er sich als Begleiter zu Tatar vom Räuchersaibling mit ofenwarmen Brot von seiner besten Seite.