Böhme & Töchter FREYBURGER EDELACKER Chardonnay VDP.GROSSES GEWÄCHS 2022

Die Trauben des Böhme & Töchter FREYBURGER EDELACKER Chardonnay VDP.GROSSES GEWÄCHS 2022 stammen aus der gleichnamigen Lage und wurden aus den besten Parzellen bei perfekter Reife von Hand gelesen. Der Chardonnay wurzelt hier auf dem perfekten Boden: purer Muschelkalk. Die Ausrichtung ist mit S-SSO auch günstig für die Reife des Lesegutes. Nach der selektiven Handlese wurden die Trauben in kleinen Behältern sorgsam in den Weinkeller nach Gleina gebracht. Hier wurde der Chardonnay zu 1/3 maischevergoren und im großen Holzfass für ein Jahr auf der Vollhefe ausgebaut. Nachdem er gut sedimentieren konnte, wurde er unfiltriert gefüllt und durfte noch ein Jahr auf der Flasche reifen. Und da ist er: der erste VDP Grand Cru Chardonnay von Böhme und Töchter aus Saale-Unstrut!

Der Große Gewächs Chardonnay von Böhme und Töchter aus der Top-Lage Edelacker zeigt sich in einem hellen Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen im Glas. Das Bukket wird von einer Mischung aus feinen Gebäcknoten vom Feinhefelager sowie von frischeren Fruchtaromen getragen. Bei den Früchten stechen Noten von Honigmelone, Stachelbeere und Aprikose hervor. Ergänzt wird alles von einer eleganten Holzwürze. Am Gaumen hat er eine feine Säurestruktur und auch eine beeindruckende Mineralität (vom Muschelkalkboden) sowie Phenolik (vom Anteil der Maischegärung). Der Große Gewächs Chardonnay von Sandro, Marika und Toska hat eine beeindruckende Länge und ein vielversprechendes Potenzial. Probiert den Chardonnay vom Edelacker zu Wachtelkeulchen mit Beete und Pistazie.