Böhme & Töchter Freyburg Chardonnay VDP.ORTSWEIN trocken 2023

Der Böhme & Töchter Freyburg Chardonnay VDP.ORTSWEIN trocken 2023 stammt ausschließlich aus der Top-Lage Freyburger Schweigenberg. Hier herrscht natürlich der Saale-Unstrut-typische Muschelkalk vor. Nach der Hand-Lese des ausgezeichneten Lesegutes wurde er spontan zu einem Drittel maischevergoren und zu zwei Drittel als Direktpressung. Der Ausbau fand wiederum zu zwei Drittel im Holz statt und zu der Rest im Edelstahltank. Nach dem Ausbau wurde ungeschönt und leicht filtriert gefüllt.

Der Chardonnay Ortswein von Böhme und Töchter zeigt ein tiefes Goldgelb im Glas. Er duftet leicht reduktiv nach nasser Kreide, etwas Rauch sowie Weinbergsbrine und Stachelbeere. Am Gaumen ist er voll, mit salziger Mineralität und feiner Säure. Mit etwas Luft passt er sensationell zu einem Entrecôte Strindberg (ja, richtig gelesen! Einfach mal wieder die Klassiker herausholen!).