Böhme & Töchter FREYBURGER EDELACKER Riesling VDP.GROSSES GEWÄCHS trocken 2022

Die Trauben für den Böhme & Töchter FREYBURGER EDELACKER Riesling VDP.GG trocken 2022 stammen aus der Top-Lage Edelacker im Nordwesten der beschaulichen Stadt an der Unstrut. Die Riesling-Reben wurzeln hier auf dem typischen Muschelkalkboden, der den Weinen eine vibrierende Mineralität verleiht. Nachdem bei bester Reife und Traubengesundheit (nie unter 95° Öchsle) selektiv-manuell gelesen wurde, haben Sandro, Marika und Toska die Trauben gepresst und spontan im Holz vergoren. Der Ausbau fand auch im Holz statt. Während der Fassreife blieb der Wein für 10 Monate auf der Hefe, was sein Redoxpotential und seine Langlebigkeit steigerte. Danach wurde er ungeschönt und sanft filtriert, gefüllt.

Der EDELACKER Riesling VDP.GG von Böhme und Töchter zeigt ein helles Strohgelb mit goldenen Reflexen im Glas. Er duftet phenolisch fein, nach Wildkräuterwiese und Zitronenzeste sowie, mit etwas Luft, nach reifen Aprikosen. Am Gaumen hat er einen feinen Grip sowie eine mundwässernde Säure. Mit etwas Kellerreife oder, für ungeduldige Genießer, mit genug Zeit in der Karaffe passt er aus sensationell gut zu geräucherter, noch warmer Forelle aus bester Zucht, mit frisch-geriebenem Meerrettich, Schmand und Gurke zu Sauerrahm-Butter und Roggensauerteig-Brot.