Bianka & Daniel Schmitt M Sylvaner 2023

Der coole Orts-Sylvaner aus Monsheim – 12 Monate Vollhefekontakt im Holzfass

Der Bianka und Daniel Schmitt M(onsheimer) Sylvaner 2023 stammt von Sylvaner-Reben in der Ortschaft Monsheim, welche biodynamisch bewirtschaftet werden. Die Trauben wurden von Bianka und Daniel von Hand gelesen und dann zwei Tage spontan auf der Maische vergoren. Danach wurde sanft abgepresst und im 1200-l-Holzfass auf der Hefe gereift (12 Monate auf der Vollhefe). Nach der Reife wurde mit etwas Füllschwefel, unfiltriert und ungeschönt, gefüllt.

Der Monsheimer Sylvaner von Bianka und Daniel Schmitt zeigt sich in einem Strohgelb mit leichtem Trub. Die Nase zeigt deutlich reife Aromen von Birne und Salbei sowie Honig. Am Gaumen ist er zeitgleich saftig, trinkig und dennoch voll und körperreich (ohne fett zu sein). Die Säure ist reif und nicht spitz und der Nachhall würzig und appetitanregend. Mit etwas Luft und nicht zu kalt passt er hervorragend zu Bratwurst mit Sauerkraut und Kartoffeln (also deftiger Hausmannskost).