Bianka & Daniel Schmitt Freiheit Rot 2023

Wie es bei den Reben von Bianka und Daniel üblich ist, kommen auch die Trauben für den Bianka und Daniel Schmitt Freiheit Rot 2023 aus biodynamischem Anbau. In der Rotweincuvée finden sich neben Merlot auch Blaufränkisch sowie Spätburgunder. Nach der Handlese wurden die Trauben angepresst und im Holzfass (4.400 l) spontan vergoren. Bis zur Füllung bleibt der Wein auf der Vollhefe, danach wird nichts mehr weggenommen. Hinzugefügt wird nur eine kleine Menge Füllschwefel.

Farblich kommt die Freiheit Rot 2023 von Bianka und Daniel Schmitt in einem satten Kirschrot daher. Er duftet nach Kirschen, Hagebutte und Wildkräuterwiese sowie dezent nach Hefe. Am Gaumen ist er saftig und hat einen guten Zug sowie ein sanftes, aber spürbares Tannin. Mit etwas Luft passt er sehr gut zu kurzgebratenem dunklem Fleisch.