Bertram-Baltes Blanc de Noir Brut Nature 2019

Die Trauben des Bertram-Baltes Blanc de Noir Brut Nature 2019 stammen aus Weingärten in und um Dernau und wurden selektiv von Hand gelesen. Der Spätburgunder wurde sanft direkt gepresst und der helle Most spontan vergoren. Der Grundwein wurde, nach einer Fassreife von einem Jahr, mit der Tirage in die Sektflaschen gefüllt, wo es zur zweiten Gärung kam. Dort durfte er dann auch 36 Monate reifen, ehe er degorgiert wurde. Auf eine Dosage wurde verzichtet und damit ist der Winzersekt von Julia und Benny ein Brut Nature.

Der Winzersekt Blanc de Noir Brut Nature von Julia Bertram und Benedikt Baltes zeigt sich in einem hellen Strohgelb mit lebendiger Perlage im Glas. Er duftet nach saftigen Äpfeln und leicht nach buttrigem Hefegebäck. Am Gaumen hat er eine feine Säure, die den Trinkfluss steigert und ein feinperliges Mousseux. Man sollte den Sekt aus Weißweingläsern trinken (verschenkt die Sektflöten an die bucklige Verwandtschaft). Er macht sich gut als Apero passt aber auch wunderbar zu Huhn in einer sahnigen Soße.