Berthet-Bondet Savagnin non ouillés Côtes du Jura 2018

Die Reben für den Berthet-Bondet Savagnin Côtes du Jura 2018 stammen aus den 1980er und 1990er Jahren und wurzeln auf dem Mergelkies, welcher typisch für die Region ist. Nach der selektiven Handlese wurden die Trauben im Ganzen abgepresst und mit wilden Hefen im Stahltank vergoren. Nach der Gärung wurde der Wein "non ouillés" in 228l-Eichen-Fässer gefüllt und reifte dort für 3 Jahre unter einer Florhefeschicht. Danach wurde er ohne Filtration, mit leichter Schwefelgabe gefüllt.

Der Savagnin Côtes du Jura non ouillés zeigt sich in einem klaren Goldgelb im Glas. Im Gegensatz zu den verwanden Traminern aus dem Elsass oder Südtirol, ist der oxidativ ausgebaute Savagnin eher leise und zeigt Aromen von Nüssen, Vanille und Honig. Dank seiner feinen Säure ist er nicht so sperrig, wie man es sonst von Oxi-Savagnins kennt und bietet leicht gekühlt zu altem Comté nahezu keinen merkbaren Trinkwiderstand.