Berthet-Bondet Château-Chalon Vin Jaune 2015

Die Savagnin-Trauben des Berthet-Bondet Château-Chalon Vin Jaune 2015 wurden ökologisch-nachhaltige produziert und nach der selektiven Handlese komplett entrappt. Danach wurden die Trauben gepresst, um im Stahltank vergoren. Ausgebaut wurde der Vin Jaune in kleinen Eichenfässern für ca. 6 Jahre unter einer Florhefe-Schicht. Danach wurde der Wein sanft abgezogen und ungeschönt gefüllt. Das Reife-Potential dieses oxidativen Weines ist enorm.

Der Château-Chalon Vin Jaune von Berthet-Bondet zeigt sich in einem kraftvollen Honiggelb im Glas. Er ist sehr extraktreich, fast schon dick und duftet nach Honigwabe, Nüssen, Pilzen, Butter und Äpfeln sowie nach langem Pfeffer. Am Gaumen hat er eine frische Säure, die die Fülle gut abpuffert. Man sollte den Vin Jaune nicht zu kühl genießen, dann ist er DER Partner zu gereiftem Hartkäse, wie Comté.