Alexandre Dupont de Ligonnès Madame Klim Bim 2021

Bei der De Ligonnès Madame Klim Bim 2021 finden sich verschiedenste Rebsorten in der Cuvée. Spätburgunder, Müller-Thurgau, Kerner, Riesling, Schwarzriesling und Traminer wuchsen im selben Weinberg und wurden auch gleichzeitig geerntet. Alles wurde zusammen abgepresst, nur der Traminer nicht – dieser wurde separat angepresst und dem Saft der anderen Rebsorten hinzugegeben. Der Anteil des Traminers liegt mit 30 % auch am höchsten und damit beträgt der Maischeanteil auch ca. 1/3. Spontan vergoren und gereift wurde in der Keramik-Kugel. Gefüllt wurde die Madame Klim Bim ungeschönt und unfiltriert.

Madame Klim Bim von Alex zeigt sich in einem trüben Heugelb im Glas. Er duftet florale und zitrusfruchtig. Man erkennt Ankläge von Orangenschale sowie Orangenblüte, aber auch Bienenwachs und etwas Heu und Kamillentee. Am Gaumen hat er einen feinen Säureschmelz und eine gute Länge. Mit etwas Luft passt der Wein ausgezeichnet zu Korean Fried Chicken.