Secco
Leicht perlender Wein mit weniger Kohlensäuredruck als Sekt – frisch und unkompliziert.
Secco / Perlwein
Perlwein ist ein leicht perlender Wein mit deutlich weniger Kohlensäuredruck als Sekt. Gesetzlich liegt der Druck in der Flasche zwischen 1 und 2,5 bar, während Schaumweine wie Sekt mindestens 3 bar aufweisen, meist sogar deutlich mehr. Dadurch perlt ein Perlwein feiner und sanfter und wirkt unkompliziert und frisch. In Deutschland wird er häufig unter dem Namen „Secco“ angeboten, in Italien spricht man von „Frizzante“. Das italienische Wort „secco“ bedeutet eigentlich „trocken“. Ein Secco kann aber durchaus etwas Restsüße enthalten, der Name sagt also nichts Verbindliches über den Geschmack aus.
Die Kohlensäure kann aus der Gärung stammen oder nachträglich zugesetzt werden. Im zweiten Fall muss das Etikett den Hinweis „mit zugesetzter Kohlensäure“ tragen. Wegen des geringeren Drucks braucht ein Perlwein keine besonders dicke Flasche und kein Drahtgestell. Der Korken wird oft einfach mit einem normalen Verschluss gehalten. Ein weiterer Unterschied betrifft den Preis: Auf Perlwein fällt in Deutschland keine Schaumweinsteuer an. Er ist deshalb meist günstiger als Sekt. Gut gekühlt eignet sich Secco perfekt als Aperitif, für Sommerabende oder als Basis für Spritz-Getränke.
