Beton-Ei
Eiförmiger Betontank für schonende Weinreifung ohne Holzaroma.
Ein Beton-Ei ist ein eiförmiger Gärbehälter aus Beton, in dem Wein vergoren und ausgebaut wird. Durch die runde Form ohne Ecken entsteht im Inneren eine natürliche Konvektionsströmung, die die Feinhefe in Bewegung hält. Das verleiht dem Wein oft eine cremige Textur und mehr Fülle, ohne dass er regelmäßig aufgerührt werden muss. Ähnlich wie Holz und Ton lässt unbeschichteter Beton durch seine feinen Poren geringe Mengen Sauerstoff an den Wein, gibt dabei jedoch keine Fremdaromen ab. Die dicken Wände sorgen zudem für eine sehr stabile Temperatur. So bleiben Frucht und Herkunftscharakter des Weins besonders klar erhalten. Beton-Eier wurden Anfang der 2000er-Jahre in Frankreich populär und werden heute weltweit vor allem für hochwertige Weißweine eingesetzt.
