Bonnet-Ponson Cuvée perpétuelle Extra Brut

Bonnet-Ponson Cuvée perpétuelle Extra Brut
Bonnet-Ponson Cuvée perpétuelle Extra Brut
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Bruttopreis

Der Bonnet-Ponson Cuvée perpétuelle Extra Brut ist der Basis-Cuvée aus Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier von Thierry Bonnet und seinem Sohn Cyril mit feiner Dosage.

Der Bonnet-Ponson Cuvée perpétuelle Extra Brut stammt aus 35 verschiedenen Parzellen aus den Premier Cru Weingärten in Chamery, Vrigny und Coulommes la Montagne. Die Cuvée besteht aus 40% Pinot Noir, 30% Chardonnay und 30% Pinot Meunier. 40% des Champagners sind Reserve-Weine aus Vorgänger-Jahrgängen. Die Grundweine werden spontan vergoren und zu 85% im Edelstahltank und zu 15% im Eichenfass ausgebaut. Danach kommt der Wein für die zweite Gärung in die Flasche, wo er noch mindestens 4 Jahre reift, ehe er degorgiert wird. Danach folgt die Einstellung mittels der Dosage von 3,5 g/l.

Die Cuvée perpétuelle Extra Brut von Champagne Bonnet-Ponson zeigt ein funkelndes Goldgelb mit feinem Mousseaux im Glas. Er duftet nach reifen Äpfeln sowie gelbem Steinobst und Anklängen von Buttergebäck. Am Gaumen hat er eine verspielte Perlage und einen feine Haromie aus Säure, Zucker und Cremigkeit. Der Nachhall ist von den Autolysenoten der Hefe und der Furcht geprägt. Man sollte den Champagne Cuvée perpétuelle Extra Brut leicht gekühlt als Aperitif genießen, er kann aber auch leichte Geflügel- und Kalbsgerichte begleiten.

Bonnet-Ponson
FR_087_NV
Herkunftsland
Frankreich
Region
Champagne
Verschluss
Sektkork
Geschmack
extra brut | extra herb
Reberziehung
Buscherziehung
Glasempfehlung
Weinglas
Leseart
Handlese
Farbe
weiss
Rebsorte
Chardonnay
Pinot noir | Spätburgunder | Blauburgunder | Pinot nero
Pinot Meunier | Schwarzriesling | Müllerrebe
Inverkehrbringer
Champagne Bonnet-Ponson, 9 Chemin du Peuplier, 51500 Chamery, Frankreich, Zertifizierungsnummer von Champagne Bonnet-Ponson: FR-BIO-01
Alkoholgehalt in Vol.-%
12,50
Serviertemperatur in °C
10
Restzucker in g/l
3,50
Inhalt
0,75l
Allergene
enthält Sulfite

Besondere Bestellnummern

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