Perlage ANIMAE Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Spumante Brut 2018

Perlage ANIMAE Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Spumante Brut 2018
Perlage ANIMAE Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Spumante Brut 2018
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Der Perlage ANIMAE Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Spumante Brut 2018 ist der erste Prosecco Spumante, der ohne die Zugabe von Schwefel produziert wurde. Sein von Nüssen und Kernobst bestimmtes Aroma macht ihn einzigartig auf dem Markt.

Der ANIMAE Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Spumante Brut 2018 von Perlage ist schon ein Sonderling. Er ist der erste sulfitfrei produzierte Prosecco Spumante aus dem Conegliano Valdobbiadene. Die erste Gärung fand spontan statt, bei der zweiten Gärung mit normalen Hefen würde allerdings am Ende der Gärung mit der Charmat-Methode ein deklarationspflichtiger Anteil Sulfite entstehen. Hier hat sich das Team von Perlage einen Kniff ausgedacht und eine Hefe genutzt, die besonders wenig Sulfite während der Gärung produzieren. Um eine Oxidation des Weins zu minimieren findet der gesamte Produktionsprozess unter Sauerstoffabschluss statt. Dies wirkt sich - und das war beabsichtigt - maßgeblich auf den Geschmack und das Aromenbild aus.

Perlages ANIMAE Prosecco Spumante zeigt sich feinperlig in einem dezenten Heugelb im Glas. Er duftet nach Haselnuss und reifen Birnen und Äpfeln. Am Gaumen zeigt er eine gut strukturierte Säure und die Perlage ist nicht zu grob, da die zweite Gärung in der Charmat-Methode sehr langsam stattfand. Da er sehr reduktiv ausgebaut ist benötigt er nach dem öffnen etwas Luft und ein größeres Glas. Dann passt er gekühlt sehr gut zu Meeresfrüchten, als Apero zu luftgetrocknetem Schinken oder als Begleiter zum Prosecco-Frühstück.

Perlage
IT_030_18
Herkunftsland
Italien
Region
Venetien
Verschluss
Sektkork
Geschmack
brut | herb
Reberziehung
Drahtrahmenerziehung
Glasempfehlung
Burgunderglas
Leseart
Handlese
Farbe
weiss
Rebsorte
Prosecco | Glera
Besonderheiten
vegan | Europäisches V-Label Vegan
biologisch produziert | EU-Bio-Logo | DE-ÖKO-037
sozial nachhaltig | Benefit Corporation
Karaffieren | Dekantieren
Karaffieren grundlegend empfohlen
Art der Hefe
Naturhefe in der ersten Gärung und Reinzuchthefe in der zweiten Gärung
Inverkehrbringer
Perlage SRL, Via Cal del Muner 16, 31010 Soglio, Italien - Bio-Kontrollnummer IT-BIO-002
Alkoholgehalt in Vol.-%
11,00
Serviertemperatur in °C
8
Restzucker in g/l
5,00
Ausbau
Méthode charmat
Terroir
Ogliano & Refrontolo aus Lagen um die 250 Metern über dem Meeresspiegel mit einer Südausrichtung | sandiger Kalksteinboden | Rebanlagen aus den späten 1990er Jahren
Inhalt
0,75l
Allergene
enthält Sulfite

Besondere Bestellnummern