Seckinger Grauburgunder vom Kalkstein 2024

Der Grauburgunder vom Kalkstein 2024 von Seckinger ist ein trockener, verhältnismäßig schlanker Vertreter der oft viel zu duftig und fett ausgebauten Rebsorte und damit ganz weit von den Pinot Grigio aus Norditalien entfernt, die nicht gerade zum Ruhm der Rebsorte beigetragen haben. Jonas Seckinger hat hier mit seinen Brüdern den Ertrag bei maximal 5.000 Litern je Hektar gehalten und nicht zu spät gelesen. Damit konnte die Säure bewahrt werden. Nach der spontanen Gärung mit wilden Hefen wird der Grauburgunder vom Kalkstein in französischen Barrique aus erster bis dritter Belegung ausgebaut. Nach dem Ausbau wird minimalst geschwefelt und gefüllt.

Der Seckinger Grauburgunder zeigt sich in einem hellen Strohgelb im Glas. Er duftet nach gesalzenen Mandeln und etwas Birne sowie leicht rauchig. Am Gaumen hat er eine feine Säure und eine wunderbare Eleganz. Den Grauburgunder von Seckinger sollte man gut gekühlt genießen. Karaffieren ist nicht notwendig. Er passt fantastisch zu Zitronenhähnchen, geschmortem Knoblauch und Pfefferminz-Joghurt.