Weingut Schuh MMXVIII

Weingut Schuh – MMXVIII – das Powerhouse von Matthias Schuh aus Coswig bei Meißen. Hier kommt ein Rotwein, der unter Beweis stellt, dass Sachsen nicht nur Weißwein kann – und das auf höchstem handwerklichen Niveau. MMXVIII ist eine streng geheime Cuvée aus zwei Rebsorten (nein, ich verrate sie nicht – das würde den Spaß verderben), die Matthias Schuh im legendären Jahrgang 2018 vinifiziert hat. Das Lesegut stammt aus terrassieren Steillagen auf Granit-Syenit-Boden, mit bewusst niedrigem Ertrag und Trauben, die volle Reife erreicht haben. Traubenteilung am Stock für maximale Konzentration, selektive Lese – alles per Hand und mit viel Akribie. Nach der Maischegärung mit ordentlich Extraktion durfte der Wein ganze 60 Monate in französischen Barriques reifen, gefolgt von weiteren 24 Monaten entspannter Flaschenreife im Keller von Matze. Unfiltriert, ohne Schnickschnack abgefüllt – purer Terroir-Charakter.

Der 2018 von Matthias Schuh zeigt sich in dichtem Rubinrot. Der recht hohe Alkohol- und Extraktgehalt lassen ölige Kirchenfenster das Glas hinabrinnen. Aber der eigentliche Hammer kommt in der Nase: Da explodiert ein reifes, intensives Bouquet, das sofort unter die Haut geht. Dominante dunkle Stein- und Beerenfrüchte – aber frisch und nicht marmeladig verkocht. Darunter schiebt sich dunkle Bitterschokolade, frisch gemahlener Kaffee und ein Hauch Zigarrenkiste. Subtile Röstnoten, die nie aufdringlich werden, plus würzige Akzente von Piment. Und mittendrin diese kühle, fast steinige Mineralität – Granit-Syenit pur, die unverkennbar an die sächsischen Steillagen erinnert und dem ganzen Grip und Tiefe gibt. Kurz: Ein Aromenfeuerwerk, das Komplexität schreit, ohne überladen zu wirken. Wer jetzt noch behauptet, Sachsen könne keinen großen Rotwein – der sollte dringend nachschenken und den Mund halten. Das hier ist der Beweis, dass Geduld und kompromissloses Handwerk belohnt werden. Prost auf Matthias Schuh und diesen verdammt beeindruckenden MMXVIII! Was isst man dazu? Gereiftes Rind vom Holzkohlegrill, mit Salz (sonst nichts) und ein gutes Roggen-Mischbrot (Sauerteig freilich).