Weingut Schuh KLAUSENBERG Monopol Tawny Vintage P. edelsüß 2018

Die Trauben des Schuh KLAUSENBERG Monopol Tawny Vintage P. edelsüß 2018 stammen von Regent-Reben, welche in der familieneigenen Monopollage Meißner Klausenberg auf kargem Granit-Syenit-Boden wurzeln. Die Handlese fand bei hoher Reife statt und der Jungwein wurde maischevergoren. Bei 45 g Restzucker hat ihn Matthias mit Tresterbrand gestoppt. Der Tresterbrand stammt übrigens vom Trester des Vorgängerjahrgangs. Nach dem Stoppen wurde der Likörwein in 225-l-Barriques gefüllt. Diese hat Matthias nur zur Hälfte gefüllt – damit erreicht er eine starke Oxidation des Tawny und erspart sich nebenbei das Auffüllen durch Verdunstungsverluste. Nach 70 Monaten Reife im Fass wurde der Tawny Vintage P. ohne Filtration gefüllt.

Der Wein zeigt eine intensive tawny-farbene Tönung mit bernsteinroten Reflexen, die durch die starke Oxidation während der 70-monatigen Fassreifung entstanden sind. Er ist klar und brillant, mit einer leichten Viskosität im Glas, die auf den hohen Restzuckergehalt und den Einfluss des Tresterbrands hinweist. Das Bouquet ist komplex und oxidativ geprägt, mit Noten von getrockneten Früchten wie Feigen, Rosinen und Datteln, untermalt von Karamell, Nüssen und einem Hauch von Vanille aus der Barriquereifung. Der karge Granit-Syenit-Boden verleiht subtile mineralische Nuancen, ergänzt durch eine leichte Brandy-Note vom Tresterbrand des Vorjahres. Am Gaumen entfaltet sich eine edle Süße, balanciert durch eine robuste Struktur und gut eingebundenen Alkohol. Der Körper ist voll und cremig, der Abgang lang anhaltend mit einer harmonischen Säure und leichter Wärme. Dieser Tawny Vintage P. eignet sich perfekt zu intensiven Desserts wie Schokoladentarte, Crème brûlée oder getrockneten Früchten mit Nüssen. Er passt auch hervorragend zu kräftigen Blauschimmelkäsen wie Roquefort oder zu Foie gras. Als Digestif genossen, entfaltet er seine Komplexität am besten leicht gekühlt.