Weingut Schuh KAPITELBERG Riesling Kabinett fruchtsüß 2023

Der Weingut Schuh KAPITELBERG Riesling Kabinett 2023 stammt aus der Einzellage Meißner Kapitelberg. Die Riesling-Reben wurde von der Schuh-Senior-Generation 1995 auf dem dort typischen von verwittertem Granit und Syenit durchzogenen Boden gesetzt. Die Trauben wurden nach der Handlese direkt abgepresst und spontan vergoren. Im März 2024 stoppte der Kabi bei 34 Gram Restzucker spontan und wurde nach einer leichten Filtration mit Schwefelgabe gefüllt. Ausbau wie auch Gärung fanden dabei im Edelstahlgebinde statt.

Der KAPITELBERG Riesling Kabinett von Matthias Schuh zeigt sich in einem klaren Hellgelb im Glas. Am Gaumen hat er eine frische, zitrische und mundwässernde Säure, die harmonisch mit der Fruchtsüße verwoben ist. Aromtisch findet sich eine Mischung aus Exotik, gelbem Steinobst, aber auch eine gute Portion salziger Mineralität. Mit etwas Luft und gekühlt ist er entweder top als Sommer-Aperitif geeignet oder passt auch gut zu Desserts auf Frucht- und Sahnebasis – Stichwort Obst-Tartelettes.