Günther Steinmetz PIESPORTER GRAFENBERG Riesling Kabinett fruchtsüß 2022

Der Riesling für den Steinmetz PIESPORTER GRAFENBERG Riesling Kabinett fruchtsüß 2022 wurzelt auf Schieferböden in dem Ost-Südöstlich ausgerichteten Grafenberg, der sich südlich dem Piesporter Goldtröpfchen anschließt. Die Lage ist, aufgrund der Ausrichtung, etwas kühler als das sonnenexponierte Goldtröpfchen, was aber bei den letztjährigen Sommern durchaus zuträglich war. Nach der Lese wurden die Trauben direkt abgepresst und spontan im Stahltank vergoren. Bei 45 Gramm Restzucker je Liter wurde der Kabi gestoppt und durfte dann noch etwas reifen, bevor er nach leichter Filtration auf die Flasche kam.

Der PIESPORTER GRAFENBERG Riesling Kabinett fruchtsüß 2022 von Stefan Steinmetz zeigt sich in einem hellen Strohgelb im Glas. Er duftet nach gelbem Steinobst, wie Aprikosen, aber auch nach Guave und Maracuja sowie nach Lime Cordial. Am Gaumen hat er eine präsente Säure, die den Zucker gut schluckt und damit alles in eine harmonische Balance bringt. Leicht gekühlt passt der Kabi aus dem Grafenberg sehr gut zu laotischen Papayasalat mit einem scharf angebratenem dünnen Rindersteak.