Volcanalia ambarabà Vino frizzante sui lieviti Garganega Veneto IGT 2018

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Die Garganega-Reben für den Volcanalia ambarabà Vino frizzante sui lieviti Garganega Veneto IGT 2018 stammen aus alten Rebanlagen, welche auf über 300 Metern Seehöhe über der Ortschaft Gambellara in der Region Vincenza nach biologischen Richtlinien mit biodynamischen Ansätzen bewirtschaftet werden. Die Reben wurden hier zwischen den 1960er und späten 1980er Jahren gesetzt. Nach der Handlese wurden die Trauben sanft abgepresst und spontan im Stahltank vergoren. Im Anschluss fand eine Reife im Betontank statt. Der Grundwein wurde dann mit dem Most von angetrockneten Garganega-Beeren aus der Recioto-Produktion desselben Jahrgangs versetzt und noch während der zweiten Gärung in die Flasche gefüllt. Während des ganzen Produktionsprozesses wurde ohne die Zugabe von Schwefel gearbeitet.

Der ambarabà von Volcanalia di Rosella Mastrotto zeigt sicg in einem hellen Strohgelb mit feiner Perlage und leichtem Hefetrub im Glas. Er duftet sehr floral und zeigt auch Anklänge von rotbackigem Apfel, Limone und Basilikum. Am Gaumen hat er eine appetitanregende Säure und ein feines Mousseux. Der Nachhall ist von einer salzigen Mineralität geprägt. Leicht gekühlt, aus großen Gläsern passt er ausgezeichnet zu frittiertem Gemüse, wie indischem Pakora.