Cooperativa Valdibella Zi bi Bò Zibibbo IGP Terre Siciliane 2023

Die Reben des Valdibella Zi bi Bò Zibibbo IGP Terre Siciliane 2023 stammen aus der Nähe von Camporeale. Zibibbo ist der lokale Name der Rebsorte Muscat d'Alexandrie, welche eigentlich eher zur Süßweinproduktion genutzt wird. Die Reben werde, wie es bei Valdibella typisch ist, biologisch bewirtschaftet. Die Lese erfolgt in kleinen Behältern von Hand. Die perfekten Trauben werden gemaischt und nach einer kurzen Standzeit mit eigenen Hefen spontan vergoren. Gärung, wie auch der Ausbau, finden im Edelstahl statt. Nach der Reife wird der Zibibbo von Valdibella unfiltriert und minimal geschwefelt gefüllt.

Im Glas zeigt sich der Zi bi Bò von Valdibella in einem hellen, leicht trüben Strohgelb. Er duftet nach Mandeln, Orangenblüten und reifen Aprikosen. Am Gaumen zeigt er sich mit frischer Säure, leicht salziger Mineralität und einem Hauch Gerbstoffgrip. Kühl passt er sehr gut zu leichten Fischgerichten der Mittelmeerküche, aber auch zu Hummus und frittiertem Käse. Man kann ihn aber auch hervorragend an einem lauen Sommerabend für sich trinken!