Cooperativa Valdibella Catarratto extra lucido Metodo Classico Brut Nature 2018

Die Trauben für den Valdibella Catarratto extra lucido Metodo Classico Brut Nature 2018 stammen von einem Weinberg am Hang des Monte Bonifato nahe der Stadt Alcamo unweit von Palermo. Der Boden besteht hier aus skelttreichem Travestin. Kalk gibt dem Catarratto extra lucido die nötige Mineralität für die Herstellung dieses Spumante mit. Der Weinberg ist etwas kühler gelegen und hat eine Nord-Nordwest-Ausrichtung. Nach der Handlese werden die Trauben in den Keller gebracht. Der Most wird via Ganztraubenpressung gewonnen. Vergoren wird im Stahltank spontan mit wilden Hefen. Nachdem der Grundwein fertig ist, wird er für die zweite Gärung nach der klassischen Methode in die Sektflaschen gefüllt. Dort reift er dann noch 30 Monate, bevor er degorgiert wird. Am Ende erfolgt keine Dossage und damit ist der Catarratto Spumante ein Brut Nature.

Im Glas zeigt der Catarratto Spumante von Valdibella ein Strohgelb mit feiner Perlage. Die Nase wird von Aromen von Mandeln, Kernobst, Zitronen und Gebäck bestimmt. Am Gaumen hat er ein feines Mousseaux sowie eine mineralische Säurestruktur. Er eignet sich bestens als Aperitif als Solist, ist er doch etwas ganz Besonderes!