Domaine Trapet Bourgogne blanc AOC 2021

Jean Louis erntet seine Chardonnay-Trauben für den Trapet Bourgogne blanc AOC 2021 aus zwei Parzellen der Gemeinde Marsannay: : En Auvonne und En Varangée, welche zusammen nur eine Fläche von 90 Ar einnehmen. Beide Terroirs zeichnen sich durch perfekte Drainage-Eigenschaften aus. Ebenso ist ihnen die Bodenstruktur gemein, denn es dominiert eine Mischung aus lehmig-kalkigem Boden, der stark mit Kieselsteinen durchsetzt ist. Die Weingärten werden von Trapet biologisch-nachhaltig bewirtschaftet, wobei auch biodynamische Praktiken zum Einsatz kommen. Gelesen wird selbstverständlich von Hand. Nach dem schonenden Pressen wird der Most spontan vergoren. Gefüllt wird ungeschönt, mit etwas Schwefelgabe.

Der Bourgogne blanc der Domaine Trapet zeigt sich in einem blassen Strohgelb mit grünen Reflexen im Glas. Er verströmt den Duft eher knackiger Aprikosen, zu denen sich hingegen reife, rotbackige Äpfel gesellen. Etwas Kreideduft ist auch dabei. Am Gaumen hat er einen feinen Säureschmelz, einen mittel-kräftigen Körper und eine gute Länge für einen „Gutswein“ aus dem Burgund. Man sollte ihm etwas Luft gönnen, dann passt er ausgezeichnet zu Jambon Persillé und ofenfrischem Brot.