Thomas Niedermayr Weissburgunder IGT Mitterberg 2017

Die Trauben des Thomas Niedermayr – Hof Gandberg – Weissburgunder IGT Mitterberg 2017 stammen von Reben, welche Rudolf Niedermayr im seltenen Casara-System (einer Hochstockerziehung) in der Lage Eppan Berg angelegt hat. Der einzige Nicht-Piwi im Sortiment von Thomas wurde am 05. und 08. September 2017 gelesen und nach der Lese spontan vergoren. Dabei wurde ein Drittel für drei Monate auf der Maische belassen. Reifen durfte der Weissburgunder dann für 23 Monate auf der Hefe im Stahltank und Holzfass, bevor er ungeschönt und unfiltriert gefüllt wurde. Nach der Füllung kam noch eine Flaschenreife hinzu, wie es bei Thomas üblich ist.

Der Weissburgunder IGT Mitterberg 2017 von Thomas Niedermayr zeigt sich in einem hellen Bernstein im Glas. Er duftet sehr würzig, geradezu pfeffrig und hat auch Noten von Veilchen. Am Gaumen hat er eine feine Harmonie aus Säure und leichtem Gerbstoff sowie eine beeindruckende Länge. Der Weissburgunder vom Hof Gandberg sollte etwas Luft in der Karaffe bekommen und aus großen Gläsern genossen werden. Als Essen passt ein Backhendl mit Kartoffelsalat hervorragend zu diesem gehaltvollen und dennoch saftigen Wein.