Thomas Niedermayr Souvignier Gris IGT Mitterberg 2021

Der Thomas Niedermayr – Hof Gandberg – Souvignier Gris IGT Mitterberg 2021 ist ein sortenreiner Wein aus der bekannteren PiWi-Rebsorte Souvignier Gris, welche in Eppan zwischen 270 und 400 Metern ü.N.N. gedeiht. Der Boden besteht hier aus Lehm und Dolomit und ist sehr tiefgründig. Die Lese fand im Frühherbst in mehreren Partien von Hand statt. Nach der Lese wurden die Trauben schonend entrappt, gepresst und spontan vergoren. Dies geschah im Edelstahl sowie im neutralen großen Holzfass. Nach der Reife im Fass wurde ungeschönt und unfiltriert im August 2020 gefüllt, wonach sich noch eine Flaschenreife anschloss.

Der Souvignier Gris von Thomas Niedermayr zeigt sich in einem satten Goldgelb mit leicht magentafarbenen Reflexen. Er duftet würzig nach Kräutern sowie nach Weinbergpfirsich, Trockenobst und Grapefruit. Am Gaumen hat er eine deutliche Mineralität und eine feine Säure. Der Nachhall ist lang und von der kräutrigen Würzigkeit geprägt. Der Souvignier Gris sollte unbedingt ein paar Stunden Luft in der Karaffe bekommen und passt dann, nicht zu kalt, wunderbar zu kurzgebratenem Lachs mit Miso-Butter und Brot.