Tantaka Tantaka Tinto Arabako Txakolina 2021

Die Ondarrabi Beltza-Reben, von denen das Lesegut des Tantaka Tinto Arabako Txakolina 2021 stammt, befinden sich in einer einzelnen Parzelle unweit der baskischen Gemeinde Artomaña südlich von Bilbao. Bei der Weinbergsarbeit geht Juanjo behutsam mit Reben und Boden um und verzichtet auf synthetischen Pflanzenschutz. Die Parzelle, welche sich auf 320 m Seehöhe befindet, profitiert von der Mischung aus atlantischen und kontinentalen Einfluss. Nach der selektiven Handlese in kleinen Lesebehältern wurden die Trauben zum Keller transportiert. Nachdem die Trauben angepresst wurden, hat sie Juano spontan in 350l Fässern vergoren, wo der Wein auch die malolaktische Gärung durchmachte. Zur Reife kam der Tantaka Tinto in einen großen Edelstahltank, wo er für 5 Monate blieb. Danach wurde unfiltriert und ungeschönt mit einer winzigen Dosis Schwefel gefüllt.

Der Tantaka Tinto von Juanjo Tellaetxe zeigt sich in einem intensiven Rubinrot im Glas. Er duftet nach Sauerkirschen sowie nach frischen Johannisbeeren. Neben den Fruchtaromen findet sich auch ein Hauch Sternanis sowie Fenchel und Bleistiftspitze. Am Gaumen hat er einen seidigen Gerbstoffkick, der durch eine frische Säure unterstützt wird. Mit etwas Luft und nicht zu warm ausgeschenkt, ist er ein ausgezeichneter Begleitwein zu Tomaten-Bohnen-Eintopf mit Blutwurst.